Suivez les actus de vos poissonniers à Olivet près d'Orléans

Retour sur une partie de nos produits proposés la semaine dernière.
Dans le détail :
1. Gros bigorneaux jumbo cuits maison
2. Koulibiac maison avec pâte feuilletée locale Le François
3. Plateaux d’huîtres fines de claire Marennes d’Oléron, gambas bio Madagascar @oso et langouste en bellevue
4. Caviar de Sologne de chez nous baëri
5. Soles portion @hennequin
6.Plateaux plancha pour 5 personnes

Bonne semaine à tous !
Mélanie & Anthony.
.
.
.
.
.
#etal #étaldujour #poissonnerie #poissonnière #poissonnier #fishmonger #fishlover #savoirfaireartisanal #savoirfaireartisan #commerceartisanal #fishrecipeideas #local #caviardesologne #sologne #centrevaldeloire #loiret #orleans #orleansmetropole #olivet

✨ Carpaccio de noix de Saint-Jacques de Normandie @coquillesaintjacquesnormandie ✨

Un plat ultra frais et facile à préparer, parfait pour sublimer le goût de noisette de la saint-Jacques.

🥢 Ingrédients (pour 2 personnes) :
🔹 6 noix de Saint-Jacques de Normandie sans coraux
🔹 1 fruit de la passion
🔹 1 cuillère à soupe de vinaigre au jus d’agrumes de @martinpouret_officiel
🔹1 cuillère à soupe d’huile d’olive @carapellifirenzefrance
🔹 des pétales de fleurs comestibles @arzagot1960
🔹 1 citron caviar (je l’ai trouvé chez @metro_france
🔹 1 betterave chioggia
🔹 fleur de sel, poivre 5 baies
🔹 1 citron vert (facultatif)

🔥 Préparation :

Coupe tes noix de saint-Jacques en 4 dans le sens de l’épaisseur et réserve au frais.
Mélange le vinaigre et l’huile d’olive avec un peu de poivre et de sel.
Épluche la betterave, taille 2 disques puis fais-en des petits bâtonnets et réserve.
Coupe en 2 ton fruit de la passion et ton citron caviar, évide les dans un petit récipient pour chacun.

Dispose tes noix de Saint-Jacques en rosace, mets ta vinaigrette, ton fruit de la passion, tes pétales de fleurs comestibles et le citron caviar.
Tu peux mettre un peu de zeste de citron vert pour encore plus de fraîcheur.
T’as plus qu’à déguster !

💬 Qui teste cette recette ce week-end ? 👀

Tu savais que la saison des coquilles Saint-Jacques françaises commence en octobre et se termine en mai afin qu’elles puissent se reproduire ?

📍 Retrouver des coquilles Saint-Jacques de Normandie ultra fraîches directement à la poissonnerie @latelier_des_poissonniers à #olivet

#poissonnerie #saintjacques #recettefacile #fishlover #coquillesaintjacques #gourmandise #poissonfrais #poissonfrancais #carpaccio #faitmaison #yum #recettepoisson

Retour sur une partie de nos produits proposés la semaine dernière.
Dans le détail :
1. Dos de cabillaud norvégien skrei @seafoodfromnorway_france
2. Filets de saumon @saumonecossaislabelrouge
3. Filets de soles françaises @mareyagehennequin
4. Couteaux vivants
5. Plateaux plancha prêts à cuire pour 10 personnes (commande)
6. Recette filet de colin sauce chorizo faite avec la crème @chefspresidentprofessionnel et le vin blanc @domainedelabelleetoile (recette dans le dernier réel)
7. Cabillaud norvégien skrei @seafoodfromnorway_france à la coupe : darnes, morceaux, pavés, rôti etc…
8. Gambas bio de Madagascar @oso_bio

Bonne semaine à tous !
Mélanie & Anthony.
.
.
.
.
.
#etal #étaldujour #poissonnerie #poissonnière #poissonnier #fishmonger #fishlover #savoirfaireartisanal #savoirfaireartisan #commerceartisanal #fishrecipeideas #centrevaldeloire #loiret #orleans #orleansmetropole #olivet

✨ Colin sauce chorizo, pommes de terre rôties ✨

Un plat ultra savoureux et facile à préparer, parfait pour sublimer votre colin frais.

🥢 Ingrédients (pour 2 personnes) :
🔹 2 filets de colin
🔹 2 échalotes
🔹 90 g de chorizo doux
🔹 40 cl de crème semi-épaisse
🔹 20 cl de vin blanc sec
🔹 Pommes de terre grenailles
🔹 Tomates cerises
🔹 Persil, piment d’espelette, sel & poivre

🔥 Préparation.

La sauce chorizo : Faites revenir les échalotes ciselées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux, laissez dorer, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire avant d’incorporer la crème. Mixez pour une texture lisse et onctueuse.

Le poisson : Salez et poivrez les filets de colin, puis faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive, 3-4 minutes de chaque côté.

Dressage : Déposez un lit de sauce chorizo dans l’assiette, ajoutez le colin, les pommes de terre rôties et les tomates cerises. Parsemez de persil frais, de piment d’espelette et servez bien chaud !

💬 Qui teste cette recette ce week-end ? 👀

Tu savais que le colin se nomme aussi merlu ?

📍 Retrouver du colin ultra frais directement à la poissonnerie @latelier_des_poissonniers à #olivet

#poissonnerie #colin #recettefacile #fishlover #saucechorizo #gourmandise #poissonfrais #poissonfrancais #merlu #faitmaison #yum #recettepoisson

Retour sur nos préparations et poissons de la semaine dernière 🐟
Belle journée à tous !
Mélanie & Anthony
.
.
.
.
.
#fishrecipe #recettepoisson #poissonfrais #ideerecettes #recettefacilerapide #poissonnerie #poissonnier #poissonniere #poissonnierdefrance #lundimatin #débutdesemaine #centrevaldeloire #loiret #loiretgastronomie #centrevaldeloire_tourisme #orléanstourisme #orleansactu #orleansmaville #orleansmetropole #olivet

Les brochettes de gambas marinées au piment d’espelette et huile d’olive 🌶️
Parfaites pour une cuisson à la plancha !
On peut aussi les mariner au citron, au curry, à l’ail bref plein de possibilités.
C’était la suggestion du week-end (qui n’a pas fait long feu 😅).

Merci pour votre fidélité et bonne semaine à tous.
Mélanie & Anthony
.
.
.
.
.
#gambas #gambasalaplancha #planchagrill #schrimp #fishlover🐟 #fishmonger #poissonnière #poissonnier #poissonnerie #loiret #orleans #orleansmetropole #ølivet

Koulibiac, terrine, carpaccio de saint Jacques ou bien encore lotte à l’huile d’olive ail et persil il y en avait pour tous les goûts !

Bon dimanche et surtout bonne fête à toutes les mamies ♥️
.
.
.
.
.
#traiteurfaitmaison #koulibiac #terrine #terrinedepoissons #carpacciosaintjacques #lotte #poissonnerie #poissonnier #poissonniere #loiret #orleansmetropole #orléans #olivet

Aujourd’hui je vous ai préparé un Koulibiac de saumon d’Ecosse Label Rouge avec la pâte feuilletée Pâte feuilletée François
Je pense qu’il n’y en aura pas pour tout le monde !
Bonne journée,
Mélanie & Anthony
.
.
.
.
.
#faitmaison #saumonecossais #saumonlabelrouge #koulibiac #patefeuilletee #poissonnerie #poissonnier #poissonniere

Dimanche 23 février 2025, concours des poissonniers avec @pavillon.france @poissonniercorail et @organisationdespoissonniers au @salondelagriculture

Une première pour moi et une première place 😊
Je suis fière d’avoir pu représenter notre beau métier de poissonnier/poissonnière et fière d’avoir préparer du superbe poisson français.
On le répète mais c’est vous, consommateurs, qui pouvez agir en achetant votre poisson français pour continuer à faire vivre nos pêcheurs et éviter l’importation qui peut arriver chez nous par avion par exemple.
Votre artisan poissonnier vous guidera tout au long de l’année pour acheter français et de saison, n’hésitez pas à demander leurs conseils 😊
Il pourra aussi vous préparer des filets sans arête sans peau, des rôtis, des tartares et plein d’autres choses merveilleuses parce que son savoir-faire est rare, il faut le faire perdurer pour éviter que nos métiers disparaissent.

J’en profite aussi pour vous remercier tous pour vos très beaux cadeaux : @organisationdespoissonniers @pavillon.france @poissonniercorail @caviarsturia @salondelagriculture
.
.
.
.
.
#poissonnier #poissonfrais #poissonfrancais #concoursfrance #centrevaldeloire @leloiret @orleans.metropole @orleansactus #pechefrancaise #poissonnière #salondelagriculture2025